1、学院各校区食堂销售的每餐所有食品必须全部留样，并有专人负责管理　。

2、每餐每样食物必须按规定不少于125克，分别盛放在已消毒的留样盒内。

3、留样食品冷却后，在留样盒外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等。

4、将贴好标签的留样食品按规定存放在恒温冰箱内保存，避免污染或腐败变质。

5、做好留样食品的记录，包括每餐每样的食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，务必详细，以备查验。

6、留样食品保存48小时后，食品样源在进餐者无异常情况下，即可处理。如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

7、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放其他物品。

8、留样食品必须在留样间内当场销毁，禁止再次加工出售。

9、留样盒必须按规定使用不锈钢加盖材质，再次使用前必须经过消毒处理。