一、每次使用前，首先检查所使用灶具的风、气阀门是否灵敏有效，有无漏气或异常现象，在确认无故障、一切正常后方可使用。确保每个阀门处于关闭状态后方可开启局部主阀门。

二、启动排烟系统后，旋开阀门，开启长明火开关，点燃火枪后，再点燃燃烧器，直到燃烧稳定连续。点火时要做到“火等气”，即先点燃火种，再打开燃烧器的送气阀门。点火操作时，严禁将脸部正对灶具火门或高灶燃烧器火孔上方，防止点火时造成意外烧伤。

三、带自动点火装置的灶具，有时电火花不能确保一次点燃燃气，可能要经过2～3次才能有效点燃，要确保燃气点燃。如无自动点火装置，则点火时要做到“火等气”。在点火操作过程中，如发现旋塞不灵或漏气，必须及时报告和修理。并将室内门窗全部敞开，使室内外空气对流，同时断绝一切火源。

四、在使用灶具进行生产过程中，做到灶上油锅有火不离人，以防油、水沸溢出来，发生火灾事故。灶具使用中，如发现异常熄火，要立即关闭开关，打开门窗通风放散，待没有燃气异味时，迅速查明熄火原因，经妥善处理后再重新点火使用。

五、使用鼓风灶具时，须待火焰燃烧正常后再接通鼓风机电源，开动鼓风（此时风阀应为关闭状态），并由小到大逐渐旋开风阀，调节风量以使混合气达到最佳燃烧状态。

六、蒸箱灶须随时观察自动补水箱或大锅内的水位，以防止干锅现象的发生。

七、在灶具使用过程中，应该有人照看灶具，按实际需要调节火焰。随时注意燃烧情况，以便及时发现异常情况，进行有效处理。

八、停止用火时，应先关闭灶前阀门，再关闭局部主阀门。然后检查灶膛内有无余火，如有余火，须待余火熄灭后方可离开岗位。

九、所有安装灶具处应配备相应数量的防火毯。

十、对各种灶具要经常检查，如有发现零部件失灵或异常现象要及时维修，严禁带故障作业。