各种电器设备的操作人员，应做到会正确使用，掌握基本保养技术。所有用电设备必须有安全地线，严禁乱拉临时线。

为确保食堂各类电器设备的正常运转，延长设备使用寿命，避免出现安全事故，制定如下电器设备操作规程：

一、电饭煲：电源线应使用专用插头；锅底、边缘及发热板不能碰撞，不能有水及杂物；不得煮强酸强碱性食物；严禁使用铁勺等硬物直接操作，以防触电和损伤不粘层。

二、电烤箱：操作时应按顺序依次打开调温开关使烤箱逐层均匀升温，当烧至所需温度时再打开烤箱门；不可用力开关门，以防电器短路；取放食品时必须戴上专用防烫手套；严禁遮挡散热口；不得用断路器直接接通加热器；使用完毕要切断烤箱电源，打开每层烤箱门通风降温，及时清理积炭；禁止用水冲洗整个设备（尤其是电路板部位）。

三、电饼铛、电炸锅：严格按照该设备的说明书安全正确操作。正确使用调温开关逐步升（降）温，不可用指示开关代替总开关直接接通加热器；操作时不能拉拽电线，不能使电线绞拧在一起，经常检查插头是否漏线头；禁止用水冲洗整个设备（尤其是电路板部位）。

四、电冰箱：电冰箱冷藏室内不能放置过多食物，开关时把门随手关严，保证密封。立式冰箱顶部是压缩机部分，严禁堆放毛巾或其他杂物，防止影响冰箱散热。卧式冰柜内不能放置过多食物，防止冰柜箱体变形。禁止使用平冷雪柜（不锈钢卧式）代替开生操作台加工鱼肉类半成品。电冰箱（柜）内部要定期化霜（1次/周），擦干冷藏室内的积水避免导致箱体外壳生锈腐烂。保持冰箱（柜）冷藏室内外的清洁卫生。放置电冰箱（柜）的位置要远离热源及易燃易爆物品。禁止用水冲洗电冰箱（柜），尤其是电机、压缩机等部位。

凡不执行操作规程，出现任何安全事故，由当事人承担全部责任。