为进一步强化食堂食品卫生安全管理，加强餐饮服务全过程监管，做好学院疫情防控期间餐饮服务保障工作，切实保障师生开学后正常生活秩序，确保广大师生身体健康和生命安全，特制定此预案。

一、食堂启用前要对餐厅、操作间、设施、设备等进行全面有效的清洁、消毒。

二、对食堂工作人员严格落实晨（午）检制度和健康申报制度，做好检测记录，每日上岗前检测体温，发现身体出现异常（体温达到或超过 37.3度，出现咳嗽或明显乏力等症状）者应立即脱离工作岗位，及时送医进行隔离治疗和医学观察。

三、禁止制售野生动物及制品。严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

四、食堂所有食品原材料实行统一采购，由学院资产管理处招纳正规配送公司，食堂每日按需提报原材料给配送公司，配送公司按食堂要求进行配送。

五、要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商送货人和食堂接货员在验收工作中均需佩戴口罩与一次性手套并做好防护，彼此之间保持 1 米以上的安全距离，交接完成后要对货物进行消毒，消毒后再分拣入库。查验食材和其他物品前后要及时洗手消毒。

六、在疫情管控期间，供货商送货时要做到全程无接触交接，送货车辆卸货后须立即离场。送货车辆离场后，接货员穿戴好防护服、N95口罩和一次性手套，立即对货物进行全面消毒，货物消毒后须静置2小时以上才允许分拣入库。

七、烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。

八、严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。疫情防控期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

九、食堂人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离，结束工作后及时洗手消毒。

十、食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理科相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。