一、在食堂管理科的领导下，严格执行财务制度和食品储存制度，配合好核算人员做好仓库管理工作；

二、保管员必须每天现场验收物资，把好物资验收过秤关，对库存物资要遵循先进先出的原则，易受潮变质的物资要进行翻晒，防止霉烂变质，对重要物资必须备有生产厂家的“四证”以备检查。对直接使用的原料必须密封保管在安全的地方，防止有人投毒；

三、对食堂使用的原料储备量要做到心中有数，根据消耗向管理科提出进货计划，经批准后及时向供应商递交进货计划单；

四、入库：保管员根据送货单填写入库单，入库单要有两个收货人签字，入库后将货物按品种、规格、型号分类、分批堆放，做到整齐摆放、合理有序，并设有标签，防止错用，对不合格的食材坚决不收货；

五、出库：每次发生出库事项，应立即填写出库单，出库单要有两个领货人签字，根据出库单据据实登记记账，出入库单一式三联，分别由库房和管理科核算员存查；

六、各种食材的购进和消耗或流向在账目上反映清楚。根据出入库单，登记出入库电子台账，电子台账要能反映出各种食材库存数量及金额；

七、每月末，保管员对管理范围的物品自行盘存一次，并做到账物相符，账目清楚，并按规定时间向食堂管理科长填报库存和消耗品的报表；

八、发现库存产品的盈亏、损坏、品种、规格串混等情况，要分析原因，提出预防和纠正措施，并及时汇报；

九、要随时观察食材的保质期，防止库存食品过期变质；库房要定期打扫，保持库房的环境卫生，无关人员不准进入，认真做好“三防”。