一、面点主管的岗位职责

1、协助管理员做好厨房内部的管理工作。

2、严格按照食堂管理科制定的指标执行工作任务。

3、全面负责面点制作，积极参与面点新品的研发，定期创新面点。

4、及时了解市场行情，掌控面点主配料搭配比例，与食堂保管员共同做好成本核算。

5、每日计划出库，计划下料。

6、操作前认真检查水、电、气、油是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给保管员。

7、在操作过程中尽量做到物尽其用，避免浪费。

8、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油是否关闭，方可离岗。杜绝一切不良现象发生。

9、做好剩餐回收管理工作。

10、合理分配工作，说明工作质量、标准、数量、完成时间，责任到人。

11、做好本部门的卫生、安全管理工作。

12、积极学习，钻研业务，提高本组成员技术和服务水平。与本部门成员共同完成工作任务。

13、协助并完成领导交给的其他各项任务。

二、面点师的岗位职责

1、严格按标准制作每一道面点。

2、操作前认真检查水、电、气、油是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给主管领导。

3、在操作过程中做到物尽其用，避免浪费。

4、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油是否关闭，方可离岗。杜绝一切不良现象发生。

5、面食做到大小均匀，用碱适量，不出现生，硬，黄，酸的食品。

6、所剩面食凉透后收回冷藏，再次销售需热透后方可食用，做好下一餐米、面、水的准备工作。

7、按规程操作设备，专人专管，保证机械的正常运转，重保养，勤检查，勤维修，确保安全。

8、操作结束后做好本部门的卫生、安全工作，并对阀门、电源、门窗等进行逐一检查。

9、积极学习，钻研业务，提高技术和服务水平。与本部门成员共同完成工作任务。

10、完成领导交给的其他各项任务。

三、主食师的岗位职责

1、严格按标准制作米饭和各种粥类。

2、每日计划出库，计划下料。

3、操作前认真检查水、电、气、油是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给主管领导。

4、在操作过程中做到物尽其用，避免浪费。

5、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油是否关闭，方可离岗。杜绝一切不良现象发生。

6、米饭要求松软可口，晶莹洁白，不发干不发硬不结团。

7、粥要求稀稠适中，汤亮色正，口感软糯。

8、所剩主食凉透后收回冷藏，再次销售需热透后方可食用，做好下一餐米、面、水的准备工作

9、操作结束后做好本部门的卫生、安全工作，并对阀门、电源、门窗等进行逐一检查。

10、完成领导交给的其他各项任务。